„Joghurt” változatai közötti eltérés szó jelentése
(Nincs különbség)
|
A lap jelenlegi, 2017. december 23., 13:53-kori változata
joghurt (főnév)
Alvasztással készült tejtermék, aludttej, amit kissé besűrített, 3-5% zsírtartalmú tejből savanyítanak hozzáadott baktériumtenyészettel. Színe fehér, íze kissé erősebb a közönséges aludttejénél.
A joghurt készítésekor a joghurtkultúrával beoltott tejet 6-8 órán keresztül 42-46 Celsius-fokos hőmérsékleten tartják, mert a baktériumok ezen a hőmérsékleten szaporodnak a leggyorsabban. A joghurt érlelése alatt a baktériumok a tejcukor egy részét tejsavvá alakítják át, a tejfehérje pedig megalvad.
Eredet [joghurt < török: yogurt (joghurt) < yog (sűrít)]
Lezárva 7K: 2012. március 3., 14:16
