Pepszin szó jelentése
pepszin (főnév)
1. Fehérjebontó anyag a gyomorban, amely a gyomorsav hatására enzimmé alakul.
Akinek nincs elég sava, annak kevés pepszinje lehet. A pepszin kell a húsok lebontásához.
2. Erjesztő anyag, amely a tej gyorsabb megalvadását segíti elő.
A sajtkészítéskor pepszint is használnak. A frissen fejt tejhez pepszint adagol a sajtkészítő.
Eredet [pepszin < német: Pepsin (pepszin) < görög: pepszisz (emésztés) < peptos (emésztett, főzött) < pepto (főz)]