Savanyít szó jelentése
savanyít (ige)
1. Erjesztéssel tartósít felszeletelt és megsózott káposztát, répát, felvágott uborkát, paprikát vagy más zöldségfélét magában vagy élesztő, kovász hozzáadásával.
A kovászos uborkát úgy is savanyíthatjuk, hogy kenyérdarab helyett krumpliszeleteket teszünk az üvegbe. A népi táplálkozásban leginkább fejes káposztát savanyítanak.
2. Cukros, ecetes lében tartósít felszeletelt vagy egész uborkát, paprikát, zöld paradicsomdarabokat vagy más zöldségfélét, káposztát.
A család augusztusban savanyítja a télire valót. A nagymama a lekvárfőzés mellett uborkát és káposztával töltött paprikát is savanyít.
3. Savanyú levet ad ételhez. Ecet vagy citromlé hozzáadásával savanyúvá tesz zöld salátát, felszeletelt paprikát, paradicsomot, hagymát, illetve más ételt: levest vagy mártást.
A szakács almaecettel savanyítja a hagymás paradicsomsalátát. Az asszony az ebédhez citromlével savanyítja az apróra tépett salátaleveleket. Ecettel savanyítják a vadasként elkészített hús mártását.
4. Mezőgazdaság: Erjesztéssel tartósít különféle apróra vagdalt takarmánynövényeket.
A gazda felaprított kukoricaszárat savanyít az állatoknak télre. A faluban sok helyen leveles cukorrépafejet, napraforgótányért is savanyítanak téli takarmánynak.
Eredet [savanyít < savany(ú) + -ít (igeképző)]
