Abárol szó jelentése
abárol, abál (ige)
1. Húsételt puhít; szalonnát, hurkát puhít meleg vízben, gyakran ízesített lében, a forrásnál alacsonyabb hőmérsékleten; leforrázással tisztogat.
A szakács a szalonnát először abárolja, majd pirospaprikával megkeni és foghagyma gerezdekkel is megtűzdeli. A hurka készítésének egyik fázisában abálják azt.
2. Belsőséget tisztít forralással; a sertés belét, zsigereit forrásban levő vízben megtisztítja, fertőtleníti.
A kolbászkészítéshez a megtisztított belet először abárolják, hogy ne maradjanak benne kórokozók. Az asszonyok disznóöléskor abálják a belső szerveket.
3. Fövő húslé habját leszedi.
A húslevest a szakácsnő tisztára abálja, hogy ne legyen rajta fehér hab. A lány az anyjától tanulja, hogyan abárolja a levest, hogy ne legyen zavaros.
4. Tájszó: Forró vízben főz zöldséget, gombát, hurkatölteléket.
Az szakács céklát abál a sült húshoz. A lány a gombát abál a lábasban.
Eredet [abárol, abál < középmagyar: abáll, abárol (abál) < ómagyar: abárl (abál) < szláv: obar (főtt hús)]
