Pörkölt szó jelentése
pörkölt (melléknév)
1. Sütve készült (étel); barnára vagy barnáspirosra sütött (étel), lassú tűzön vagy forró zsiradékban készült élelmiszer.
Az asszony a pörkölt kenyérkockát beleteszi a rántott levesbe. A lassan pörkölt hús sokkal ízletesebb.
2. Hevítésnek kitett (magvak, anyag), amely a nedvességéből veszített, és darálásra, fogyasztásra alkalmassá vált.
Az asszony megfőzi a pörkölt kávét. A pörkölt földimogyorót legtöbbször meg is sózzák, és úgy árulják.
3. Tűzzel, meleggel erősen égetett (felület, tárgy, testrész); nagyon sütött.
A sütő tüzében túl sötétre pörkölt tésztát lekaparják. A fürdőzők barnára pörkölt bőrrel pancsolnak a vízben.
4. Kohászat: Magas hőfokon hevített (érc), amelyben lecsökkent a kiégethető vegyi anyagok mennyisége.
A kibányászott és pörkölt érc alkalmas a kiolvasztásra. A pörkölt rézércben már nincs sok kénvegyület.
Eredet [pörkölt < pörköl + -t (melléknévképző)]
