Kovász szó jelentése
kovász (főnév)
1. Erjesztett liszt; vízben több napon át érlelt őrlemény, amely az elkészítendő kenyér lisztjébe, tésztájába belekeverve azt is megkeleszti.
Régen kovásszal kelesztették a kenyeret. A kovászban egészségesebb élesztőgombák fejtik ki a hatásukat, mint a boltban kapható élesztőben, amit szeszes italok készítésekor állítanak elő. Ma ismét divatba jött a kovász használata a hagyományos kenyérsütésben.
2. Átvitt értelemben: Haladást biztosító tényező, illetve jó irányba vivő személy, aki jelenlétével közvetlenül vagy közvetve folyamatosan hat egy folyamatra, változásra.
A művészek adják a társadalom kovászát. Az 1848. március 15-i pesti forradalom egyik kovásza Petőfi Sándor volt.
3. Régies: Lisztes pép, ami liszt és víz keveréke, és amit ragasztásra használtak; csiriz.
A papírt kiválóan ragasztja a kovász. Amikor a kovász megszárad, keménnyé válik.
Eredet [kovász < ómagyar: kovász < ősmagyar: kovász < szláv: kvasz (élesztő) < kvaszity (erjed, savanyodik)]
