Magyar értelmező szótár, amelyben a pontos és könnyen érthető meghatározások része minden fogalom, jelentés, szóhasználati példamondat, a helyesírás és a szó eredete.

Abárol szó jelentése

(Abál szócikkből átirányítva)

abárol, abál (ige)

Abárol.jpg

1. Húsételt puhít; szalonnát, hurkát puhít meleg vízben, gyakran ízesített lében, a forrásnál alacsonyabb hőmérsékleten; leforrázással tisztogat.

A szakács a szalonnát először abárolja, majd pirospaprikával megkeni és foghagyma gerezdekkel is megtűzdeli. A hurka készítésének egyik fázisában abálják azt.


2. Belsőséget tisztít forralással; a sertés belét, zsigereit forrásban levő vízben megtisztítja, fertőtleníti.

A kolbászkészítéshez a megtisztított belet először abárolják, hogy ne maradjanak benne kórokozók. Az asszonyok disznóöléskor abálják a belső szerveket.


3. Fövő húslé habját leszedi.

A húslevest a szakácsnő tisztára abálja, hogy ne legyen rajta fehér hab. A lány az anyjától tanulja, hogyan abárolja a levest, hogy ne legyen zavaros.


4. Tájszó: Forró vízben főz zöldséget, gombát, hurkatölteléket.

Az szakács céklát abál a sült húshoz. A lány a gombát abál a lábasban.


Eredet [abárol, abál < középmagyar: abáll, abárol (abál) < ómagyar: abárl (abál) < szláv: obar (főtt hús)]


Lezárva 7K: 2010. július 14., 14:15




WikiSzótár.hu: az online magyar értelmező szótár (meghatározások, jelentések, példák, eredetek, szinonimák, szócikkek, fogalmak, szóhasználat, nyelvtan)