pirít

1. Ételt süt¤; parázs fölött, sütőben, forró fémfelületen vagy forró zsiradékban élelmiszert kívül gyorsan barnára vagy barnáspirosra melegít, hogy a külseje ízletes és ropogós legyen. Viszonylag nagy hővel (de nem erős lánggal) illatos, kesernyés-édeskés felületet képez a húson, anyagon. Ez a gyorsan kialakuló szárazabb külső kéreg nem engedi elillanni a belső nedvességet, anyagokat, így az étel belseje jobban párolódik és puhul.

Az asszony kenyérkockát pirít. A szakács szalonnát pirít a zsírjában. A húst előbb pirítom, hogy majd ízesebb legyen a pörkölt.

2. Leéget ...

3. Megszégyenít ...