pasztőröz

Folyékony élelmiszert tartósít hőkezeléssel; hirtelen, rövid ideig magas hőfokra melegít folyékony élelmiszert, majd azt gyorsan lehűtve csökkenti a benne levő fertőzést okozó baktériumok és más apró élőlények számát.

A tejet a tejüzemek nagy mennyiségben pasztörizálják. A tejtermékeket a járványok elkerülése céljából pasztőrözik.