panír

Megsült bunda egy szelet sült húson, zöldségen vagy gombán; lisztben, tojásban, zsemlemorzsában megforgatott hússzelet, zöldség, gomba vagy más szilárd étel forró zsiradékban kisütésével készült ropogós külső kéreg.

A panír ropogósra sül a forró zsírban. Akkor jó már a hús, amikor a panír vörösesbarna lesz.