kefir

Joghurtféleség; aludttejszerű, krémes állagú, enyhén savanyú tejtermék, amit nem csak tejsavbaktériumokkal, hanem hozzáadott élesztőgombával is erjesztenek. Elősegíti az emésztést.

A kefirben mind a tejsavas, mind az alkoholos erjedés végbemegy. A kefir Észak-Kaukázusból ered. Az élőflórás kefir több baktériumfajt tartalmaz, mint a joghurt vagy az aludttej. A képen kefir készítéséhez használt gomba látható.