erőleves

Erős húsleves. Nagyobb mennyiségű darált marhahúsból és csontból zöldséggel és tojásfehérjével különleges módon, hosszú ideig, kevés lével főzött, vásznon átszűrt erős húsleves.

A lagzin erőlevest szolgáltak fel először az előétel után. Az erőlevesről azt tartják, hogy valóban erőt ad. A bouillont alaplének is nevezik a szakácsok, mert sokféleképpen felhasználják.

Eredet [bouillon (erőleves) < francia: bouillon (leves) < bouillir (fő) < latin: bullire (bugyog)]