erjesztés

Szerves anyag átalakítása; anyagok keverékéből más minőségű anyag előállítása baktériumokkal, élesztő- vagy penészgombákkal.

Az árpamaláta erjesztéséből lesz a sör. A must erjesztésekor a szőlő cukortartalma alkohollá változik.