dinsztelés

1. Ételkezelési eljárás; nyers zöldségek, húsok rövid ideig történő megforgatása kevés forró zsiradékban azért, hogy a külső rostok összehúzódjanak és így az ízek belül maradjanak. Ezután általában további művelet (egyéb folyadék: víz, hús- vagy csontlé, mártás, bor hozzáadásával) a zöldség vagy hús fedő alatti puhítása.

A szakács első lépésben a hús dinsztelését végzi. A dinsztelés után húslével is felönti, majd fedő alatt puhára párolja. A dinsztelés folyamán az élelmiszerek jobban megőrzik természetes ízüket.*/

2. Forró zsiradékban puhítás ...

3. Párolás ...