dextrin

Vegyipar: Szénhidrátfajta; a keményítő és cukor közötti átmenet. Különféle szénhidrátokból álló, vízben oldható, íztelen, szagtalan, alaktalan vegyi anyag, a keményítő malátacukorrá való átalakulásának közbenső terméke.

Az állatok vérében, továbbá a növények nedvében is előfordul dextrin. A kenyér héja a dextrintől fényes.

Megjegyzés: Az elnevezés oka, hogy a szőlőcukor jobbra tolja el fényt a színképelemzésben.