Sikér szó jelentése
(Glutén szócikkből átirányítva)sikér (főnév)
1. Gabonafehérje, amely a gabonamagban levő kétféle fő növényi fehérjéből áll.
A magyar búza sikérben gazdag gabona. A rozsban is van sikér, de az nem tud a belőle őrölt liszt tésztájának nyúlósságot adni.
2. A tészta minőségét meghatározó kötőanyag, amely a hozzáadott víz és a gabonalisztben levő fehérje arányától függő tulajdonságú keverék. Ettől függően a dagasztott tészta ragadósabb, nyúlósabb, vagy éppen keményebb, tömörebb.
A rétestésztában nagy a nyúlós sikért okozó fehérje. A fehér kenyér a sok sikértől könnyen megkel.
3. Régies: Nyúlós anyag, amely ragadós, lágy.
Az enyvet az asztalosmester sikérnek nevezi. A sikért csontból főzik.
4. Régies: Gázló; sekély víz, amelyen könnyű az átkelés.
A lovasok sikért találnak a folyón. A sikéren egy gyalogos ember is átmehet a meder alján lépkedve.
Eredet [sikér < ómagyar: sikér (ragasztó, sár) < ősmagyar: sükér (ragacs, sár) < dravida: sigilam (sár)]
Lásd még: sikamlik
sikér (melléknév)
Tájszó: Nem mély, lapos (felület, hely).
A szélesebb sikér folyószakaszon kelnek át a szekerek. A sikér medren lábbal is át lehet járni.
Lezárva 7K: 2012. június 15., 15:57
