Fermentál szó jelentése
fermentál (ige)
1. Biokémia: Szerves anyagot átalakít; anyagok keverékéből mikroorganizmusokkal (baktériumokkal, élesztő- vagy penészgombákkal) más minőségű anyagot állít elő; erjeszt.
A táplálék-kiegészítők közt ma már egyre több olyan készítmény van, amelyet fermentálnak. A sört is fermentálják.
2. Biokémia: Fülleszt; nyers kávét, teát, dohányt enzimek hatásának kitesz, hogy így sajátos zamatot érjen el.
A fekete teát fermentálják, míg a zöldet nem. A különféle cigarettákat a jellegzetes ízükért fermentálják.
Eredet [fermentál < latin: fermentare (erjeszteni, savanyítani) fermentum (élesztő, kovász) < ferveo (forr, pezseg < hangutánzó)]
Lezárva 7K: 2011. szeptember 1., 10:21
